口感上虽说没有豌豆凉粉那个Q弹,但有的吃茧盯璜阝就不错了,不挑食.总的来说还是不错的.如果能买到豌豆淀粉,还是用豌豆的,玉米淀粉版本的也就给海外党解解馋的.
食材
玉米淀粉100克
葱10克
盐2克
玉米油3克
白芝麻1克
熟花生3克
辣椒碎10克
细砂糖10克
方法/步骤
1、葱(洋葱)姜蒜八角花椒香菜,这些香料鹾烯轮挤放在油锅里炸到香,捞出,趁油热倒进辣椒碎中.辣椒碎中要放芝麻、细砂糖、盐
2、淀粉加A部分水混合,捏一捏食用碱.妤伊佛集继续打散,碱可以增加韧性,使凉粉更加Q弹.锅中倒入B水,烧制冒小泡泡,全程不能高于100度,要么就会有粉粒或疙瘩.
3、倒入已韦蛾拆篮经调好的淀粉水,调低火力.一边继续搅拌.由原来的白色浓浆,变的越来越透明.然后我们既可以停火,倒入碗中或者模具中
4、刮出碗中,表面稍微处理的平整一点即可.
5、直接贴面覆盖一层保鲜膜,防止干皮,即可放入冰箱中冷却.切条切块都行
6、放上生抽、蒜末、辣椒油,香葱、花生碎、香油等,妥妥的一份凉粉就完成了