三发面的做法，可以保洵翌绦枞证馒头蓬松不粘牙。三发面就是要经过三次发面，就是在前两次成型、醒发的过程后，再来一次成型、醒发的过程，这样做起来讵畿缤耒会比较麻烦，但是蒸出来的馒头口感和香味就要比平常的蒸法更好吃，因为能更充分的发酵，所以面香能更好的释放出来。
食材
面粉500g
酵母5g
方法/步骤
1、先在盆里倒入温水，然后再加上5克酵母和少量的白面，一起搅拌均匀，再用保鲜膜封口，然后把面盆放到暖和的地方进行第一次发酵，一段时间之后盆内就会出现泡沫状
2、再拿一个盆倒入面粉，然后把刚刚第一次发酵好的酵母液慢慢的倒进盆里，然后一边倒一边把面粉和酵母醺尬汰栎液揉均匀，崛轰樾咄揉成一个面团后，再次封盆进行第二次发酵，这次发酵好的面团会变大0.5倍多，不会粘手同时表面也变的饱满了
3、把刚刚二次发酵好的面团从盆里取出，再次揉几下，然后分成小剂子，然后揉成馒头，放在一边再次进行发酵，经过这第三次发酵，就可以明显看到揉好的小馒头再次变大，更软
4、蒸锅内加水，大火烧开，馒头上屉，大约15-20分钟就可以出锅了，这样蒸出来的馒头口感更松软、面香也更浓