新疆人把洋葱叫做“皮芽子”把猪肉叫呀贰硭眶做“大肉”把猪油叫做“大油”把植物油叫做“清油”，我原来写菜谱食材时，就这样用方言写的，好多朋友提意见，看不懂，后来拎枋辏话都改成大众语言。皮芽子是洋葱的别名，皮芽子一词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为“皮芽子”。随后在新疆各地普遍称作。
食材
皮牙子100克
馕1个
羊肉200克
植物油适量
盐适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
方法/步骤
1、把皮芽子切丝，青辣椒切丝，青辣椒切丝，羊肉切丝。
2、热锅凉油，加植物油羊肥肉煸出油。
3、加羊肉丝翻炒。
4、加洋葱丝。
5、加辣椒粉孜然粉。
6、加辣椒丝，把馕切小块，摆在盘子一边，把炒好的羊肉倒在上面即可。
