武汉人的最爱,有家的味道,喝起来鲜香美味,心里暖暖的!
食材
猪弯弯1000克
莲藕(粉藕)1000克
枸杞少量
生姜少许
花椒少许
五香八角葵1颗
黑胡椒粉少许
盐适量
小葱少许
步骤/方法
1、将猪弯弯放在冷水中浸泡半小时;
2、将莲藕洗净、去皮,生姜去皮,小葱备用;
3、将五香八角葵、花椒、枸杞洗净,装盘备用;
4、将莲藕切成合适的块状,用食盐涂抹均匀,备用;
5、大火将锅烧热,放入少量色拉油,放入花椒少许,放入忭孚鲟苎生姜片,翻炒几下,放入沥干水的猪弯弯,边炒边倒入适量料酒,翻炒至变色;
6、将锅里所有内容全部倒入高压锅,放入大量冷水(锅的5分之3高度),大火煮!切记熬鳓因瘵坛汤时要冷水下锅,那样才能熬出罂滩霸蓑味道和营养。热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来。
7、等汤大火烧开后,加入莲藕,加一颗五香八角葵;
8、盖好高压锅盖,等上汽后,开始计时20分钟大火煨汤;
9、关火后等待高压锅可以开盖时,放入枸杞和适量食盐,小火煮三分钟即可;起锅时放入少量黑胡椒、洒上葱,完美!