今天给大家带来的是一道用大白菜制作的凉菜“炝白菜”,这是一道特别爽口开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试大白菜的这种做法。
食材
白菜半棵
生抽1勺
白糖1勺
生姜2片
盐半勺
蚝油1勺
香醋1勺
大蒜2瓣
香葱1棵
干辣椒6个
方法/步骤
1、把大白菜清洗干净,然后用手撕成小块装盘备用,手撕比刀切口感更好,也更容易入味
2、大蒜和生姜拍碎剁成末、干辣椒切成丝、香葱切成末,然后分别装盘备用
3、取一个小碗,依次放入生抽一大勺、白糖1小勺、盐半小勺、蚝油1勺、香醋1勺、凉白开水4-5勺,搅拌均匀兑成调料汁
4、锅中添水大火烧开,放入1勺盐,把白菜倒入锅中煮1分钟,把白菜焯一下水
5、白菜焯水时间不要太久,一般1分钟最好,白菜焯水时间太久,会让白菜失去脆爽的口感和清甜的味道,添同时会损失营养,然后捞出来把水控干放入准备好的盘中
6、把白菜放入盘中稍微摆一下好看,然后淋入准备好的调料汁,同时放入姜蒜末、干辣椒、香葱末
7、锅中放油,大火烧至冒烟,然后淋到白菜盘中的调料上,把调料香味激发出来就可以开吃了