制作食材编辑原料（越南湄公河）湄公鱼一条约12猱蝰逾鸾50克调料水8斤，八角，肉蔻，山柰，草果等大料类适量腌料一般是聍铝遒灰有秘制腌料，很多人俗称“抹料”。撒料芝麻，孜然等等。制作步骤编辑气扑鼻，吃起来外焦里嫩，口味甚是一绝，广受好评！制作步骤第一步，一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。第二步，用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。第三步，抹上专用秘制腌料腌制2小时。第四步，将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。第五步，进炉子烘烤十分钟待鱼8成熟时拿出烤炉刷油、撒上醉炉烤鱼撒料料再放入烤炉烘烤5-8分钟即可。第六步，将烤好的鱼拿出烤鱼冷却一下，根据大小做改刀处理即可。第七步，腌料的味道决定了鱼的口感，所以腌料起决定性作用。烤制出来的鱼色泽金黄，香编辑一般烹调醉炉烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟3.配菜洗净切片或者切丁4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了营养价值编辑1.肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。2.醉炉烤鱼脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。3.有暖胃和中平肝祛风等功能。4.含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。5.有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。6.有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。7.鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。8.鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
食材
湄公鱼1250克
水4000克
八角5克
肉蔻2个
山奈5克
方法/步骤
1、第一步，一般烹调转炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。
2、第二步，用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。
3、第三步，抹上专用秘制腌料腌制2小时。
4、第四步，将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。
5、第五步，进炉子烘烤十分钟待鱼8成熟时拿出烤炉刷油、撒上醉炉烤鱼撒料料再放入烤炉烘烤5-8分钟即可。
6、第六步，将烤好的鱼拿出烤鱼冷却一下，根据大小做改刀处理即可。
7、第七步，腌料的味道决定了鱼的口感，所以腌料起决定性作用。烤制出来的鱼色泽金黄，香