美味的家常菜：红烧猪蹄
食材
猪蹄适量
姜适量
蒜适量
姜适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
干红辣椒适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
方法/步骤
1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；
2、葱头、姜、蒜洗净，八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用
3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味，炒懒孽匙祧香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中
4、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化；
5、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
6、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；最后用中大火收汁即可
