茄子是很平常的食材,这个季节,圆茄子很嫩。相比长茄子,个人认为,圆的还是口剩路怪绦感给方面要差一些、不过是节令食材。想到茄子的抗氧化能力。还是要做起来。炒茄子很不错。圆茄子,抗氧化性的主要不在于茄子皮呼鳏魇杰上,不管是长茄子还是圆茄子,茄子皮都是茄子中最有价值的那一部分,可惜很多时候,为了追求口感,茄子皮都被弄掉。其实还有一个特点,就是很容易吸油,所以做茄子的时候一定要保持油的质量,否则素菜有很大,吃起来就不是很健康。
食材
圆茄子2个
蒜半头
油1勺
盐3g
花椒面1g
酱油1勺
味精1g
方法/步骤
1、圆茄子去掉蒂洗净,一定不要去皮,不要去皮,会保留食物,最原始的营养物质。
2、茄子切小块,蒜拍碎,炒茄子的时候放入蒜末,会提香。
3、做油锅。不要放太多的油。因为茄子非常吃油,所以只要适量议陬涸渎即可,油太多了,当茄子炒熟以后有还会出来。都被吃进肚子里,那就不太好了。
4、放入茄子,大火快炒
5、要一直炒到茄子变软
6、放入盐,酱油,花椒面,炒匀
7、放入蒜末,炒出蒜香味,当蒜香飘满厨房的时候。这个菜基本上就大功告成了。
8、放味精出锅
9、这炒出来量还是很大的。