红薯淀粉是一种易于存放且又比较便宜的食勤崞擒啶材,而且其可以经受多样的烹饪,芋圆、凉粉、糕点等都是不错的选蒉揉坟巡择,这款大连煎焖子是我最爱的一种,一蒸一煎,焖子蘸着料吃,别提多过瘾了,红薯淀粉可以一次性多买点存着,想吃美食可以自己亲手做,大连焖子与凉粉看着比较相似,但却有很大的不同,非常建议大家可以学习此方法。
食材
红薯淀粉100克
水500克
麻酱1勺
陈醋2勺
生抽1勺
白糖1勺
麻油少许
蚝油半勺
辣椒油少许
方法/步骤
1、第一步,做焖子专用的红薯淀粉,与清水混合,加上一小勺食盐,搅拌均匀,让其融化,静置2个小时,沉淀一会,将水淀粉倒入在不粘锅中;
2、第二步,置于火上,小火开始煮,待水淀粉温热的时候,需要不停搅拌,慢慢地就会发现水淀粉变成有论蜈奈糍些透明的糊,继续不停搅拌,让淀粉糊可以变得均匀;
3、第三步,待淀粉糊完全变成透明的时候,就可以关火了,准备一个保鲜膜,抹上一层油,放入熬好的淀粉,晾凉后,放入冰箱冷藏3个小时,将其倒扣;
4、第四步,焖子切成小块,在锅中添上少许的食用油,烧热后,将焖子放入锅中,小火开始煎,慢慢将两面分别煎至金黄且出现硬壳的时候,盛出来;
5、第五步,准备一个小碗,放入陈醋、酱油、麻酱、蚝油、白糖、麻油和辣椒油,搅拌均匀,大蒜压成蒜腑娄奴贾泥,加上2勺凉白开浸泡一会,将麻酱汁和蒜汁一同倒入焖子中,撒上香菜等点缀。