焦香小麻鱼的做法
食材
小鱼一斤
花椒面一小勺
海椒面一勺
姜一块
蒜四瓣
小葱两根
十三香一小勺
盐一小勺
味精一小勺
料酒一勺
方法/步骤
1、小鱼清理干净，加少许盐和料酒码味15分钟。现在就开始准备其他调料了。
2、姜蒜剁细，小葱切小段。少许盐味精，半勺十三香，半勺花椒面，一勺海椒面放入一个小碗内备用。(部分调料)
3、锅内下入300ml油烧滚，下腌好的小鱼炸熟(两面焦黄哦)诀窍：一手拿铲子一手饨贫槽鹫拿筷子翻鱼炸出来的鱼才好看。(平底锅最好可惜楼主没有)炸时会爆油，注意自己的小手哦！！！
4、这是炸好的成品图。
5、锅内留30-50ml油凉一分钟(太热的油下调料会焦就没有香味了)下所有调料(捡释掎彀留一点小葱摆盘)开火下炸好的鱼翻炒，使每一条鱼都裹上调料然后起锅摆盘。(成品图)
