麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统荏半吨蛸名菜之一，属于川菜系，突出了川菜麻辣的特点，快来看看吧！
食材
豆腐适量
瘦肉适量
生姜5g
蒜籽1个
小葱适量
盐适量
老抽少许
辣酱适量
花椒粉少许
辣椒粉少许
水淀粉适量
辣椒油适量
花椒油少许
鸡精5g
白糖少许
方法/步骤
1、将豆腐切成小块，瘦肉、生姜、蒜籽切成末，小葱切成葱花。
2、起锅烧水，下入豆腐焯水，去除豆腥味。
3、加盐和老抽，增加底味和底色，烧开煮30秒，倒出控水。
4、锅烧热加油滑锅，滑好倒出油，热锅凉油，下入肉末炒熟炒散。
5、下入姜末和蒜末炒香，放入辣酱炒出红油。
6、放入花椒粉和辣椒粉，炒5秒。
7、加适量水，下入豆腐，加盐、鸡精、白糖调味提鲜，放老抽调色，大火烧三分钟。
8、分三次加入水淀粉勾芡，放辣椒油和花椒油，出锅撒上葱花即可。
9、总结如下。
