罐桌薜兀变头鱼不仅是风味足，而且还易于保存，黄花鱼是这个季节正当吃的，我在超市碰到从不手软，黄花鱼做罐头是非常不错的选择，我用的这个方法，不用挑鱼刺和鱼骨，整条鱼都可以吃，酥香爽鄹绦谟嚣口，不管是热吃亦或是凉吃都是很不错的选择，解馋更过瘾，这鱼罐头用来下饭或者是下酒都行，下面我便会将做法详细分享给大家，这个时候的黄花鱼虽说有些贵
食材
黄花鱼750克
大蒜3瓣
葱1根
生姜4片
花椒粒1小把
大料2个
料酒少许
酱油15克
白糖30克
米醋45克
方法/步骤
1、第一步，小黄花鱼准备出适量，将其分别处理干净，内脏记得要去除好，可以去头亦可不去，分别用清撷渤猫辣水冲洗干净，控干水，或者是用厨房纸巾擦干；
2、第二步，葱姜分别切好，将其他的调味料也准备到位，可以放几个干辣椒，在锅中添上食用油，晃一下楦姒虱忌润锅底，将油烧热后，放入鱼开始炸，注意鱼要可以完全接触到锅底，可分次煎炸；
3、第三步，慢慢将鱼煎炸至一面完全变得金黄后，翻个面继续煎，将两面都煎好，先盛出，锅中留下少许飒蛏擢墟油，放入葱姜蒜，加上花椒粒和大料，小火炒香；
4、第四步，放入煎好的鱼翻炒下，烹入少许的料酒，加上点糖、醋和酱油，翻炒均匀，加上没过鱼的开水，一同转放入高压锅中，压35分钟；
5、第五步，待将鱼压至完全变得酥烂的时候，再转回炒锅中，加上少许的食盐，将汁收一收，收浓便可，关火，放凉后，放冰箱中保存。
