说起五花肉真是个神奇的食材可煎可烤可炖可炒螅岔出礤在锅里滋滋滋的声音简直太性感诱人如何挑选五花肉▲看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适酷搭宀玳当，最好一层一层。▲看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。▲看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。▲用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油
食材
五花肉1000克
五花肉500克
五花肉2000克
五花肉300克
干辣椒1个
葱三根
姜一块
蒜三头
酱油一袋
料酒一瓶
盐一袋
冰糖100克
桂皮1块
八角2粒
经典五花肉
1、用料五花肉1000g葱/蒜/姜/酱油/料酒/冰糖盐适量/桂皮1块/八角2粒/干辣椒1个
2、1.咸犴孜稍先把五花肉洗净切成块状2.热锅烧开水，下肉焯水，捞起备用3.炒锅把油烧热后，放入五花肉小火煸炒出油4.再放入姜葱蒜，桂皮，八角和干辣椒，煸炒至楱诼垂柳肉变微黄色5.盛出后锅底留油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒6.加入料酒，酱油，炒匀，再倒入没过肉的水量，盖上锅盖小火慢炖20分钟
土豆烧五花肉
1、用料盐6g/冰糖20g/料酒1汤匙带皮五花肉500g/土豆250g蒜3粒/姜1小块/八角3粒/桂皮1根草果1粒/生抽1汤匙/老抽2汤匙
2、做法1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面纾倍殊曦﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干2.姜切片，大蒜去皮，拍扁胂错噔珏；香料洗净，土豆去皮，切块，备用3.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色4.再加入清水(水量要没过肉面)，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可
汽水五花肉
1、用料姜1块/蒜3瓣/干辣椒2个五花肉300g/柠檬汽水330毫升老抽1汤匙/料酒1汤匙/生抽2汤匙
2、做法1.主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小2.姜懔胴非裳蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒3.煸炒出棒瀹跏癞一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味4.随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好5.大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可
菌菇五花肉
1、用料五花肉/茶树菇/香菇/青笋啤酒/老抽/冰糖/盐/葱姜干辣椒/大料/桂皮/丁香
2、做法1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用,茶板曰剔囡树菇、香菇泡发洗净备用2.准备配料：大葱切片，鸽扳啖羞姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克3.冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开火小火融化冰糖4.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒5.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀6.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水
小炒五花肉
1、用料五花肉250g/尖椒200g蒜苗1根/盐/生抽/鸡精（适量）
2、做法1.把准备好的尖椒和蒜苗洗净切段2.五花肉过水洗净切片后，用生抽腌制10分钟3.起油锅，放入五花肉煸炒至出油，然后盛起备用4.用锅底剩下的油，将辣椒和蒜苗煸炒至微焦，再下肉一起翻炒5.最后加入适量盐，鸡精就完成了
五花肉烧板栗
1、用料料酒少许/八角少许/姜少许猪五花肉一斤/板栗适量/葱少许老抽少许/生抽少许/冰糖适量
2、做法1.五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片闸拊福律2.板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过轸馕惩濮凉水，剥壳取肉待用3.锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色4.等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒5.煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
3、红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害
蜜烤叉烧五花肉
1、用料猪五花肉500g/梅花肉200g/蒜头8瓣姜5片/蚝油5汤匙/生抽8汤匙/糖6汤匙红糖20g/花雕酒2汤匙/盐1小勺/腐乳2块腐乳汁1汤匙/红曲粉适量/糖1汤匙/水2汤匙
2、做法1.生抽8汤匙，蚝油5汤匙，白糖6汤匙，红糖20姨捃孜粹克，花雕酒2汤匙、腐乳2块，一汤匙腐乳汁，盐1小勺2.把猪肉洗净，然后用纸巾吸干水分，切成大块，用彗祗抑罅牙签插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入猪肉里3.将过程1上面的所有调料加进去，搅拌均匀，再放入适量的红曲粉，搅拌均匀。加上盖子，放入冰箱，腌制12小时至完全入味，期间翻拌几次，使之更均匀裹上酱汁4.将烤盘铺上两层锡锡纸，将腌肉的蒜和姜挑出来。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉5.烤箱190度预热10分钟后，烤盘放在中层，烤20分钟后取出翻面，刷上一层腌肉汁，再烤20分钟6.取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可7.烤好的叉烧取出放凉8.用干净的刀和菜板切块食用
凉拌五花肉卷
1、用料水适量/细香葱2棵/八角1个白糖2克/香油5毫升/食盐少许五花肉500克/香叶1片/花椒15粒蒜1头/野山椒2只/姜10克/生抽30毫升老抽10毫升/料酒10毫升/醋10毫升
2、做法1.五花肉洗净，刮去皮面上的污垢2.锅中倒入足量芯虹弋鹑清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧3.五花肉卷放入锅中，槽痢萌缎倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟4.捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
香煎五花肉
1、用料五花肉250g/料酒蚝油/生抽/黑胡椒（适量）
2、做法1.将洗净后的五花肉切片，放入碗中2.加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟3.锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了4.生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夹着吃，太爽~
蒜蓉五花肉
1、用料五花肉250g食盐/香油/白酒/白糖辣椒油/姜/小葱/大蒜/八角/花椒
2、步骤：1.先把五花肉洗干净备用，葱切段，姜切片2.将五花肉放入锅中，加凉水煮开3.烧开后，转中小火煮10分钟4.关火后，捞出煮熟的五花肉切片，整齐的铺到盘中5.大蒜加入些许食盐，捣成泥状，再加入适量酱油，白糖和香油6.喜欢辣味的，就加点辣椒油。
青椒干煸五花肉
1、用料老抽/料酒/白糖带皮五花肉/青椒/姜/大蒜
2、做法1.带皮五花肉洗净切片备用2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅