今天带来的是四股麻花辫子面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉255克
低筋面粉65克
盐5克
黄油65克
鸡蛋30克
新鲜酵母16克
牛奶145克
熟白芝麻10克
细砂糖50克
方法/步骤
1、将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
2、揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
3、将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
4、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
5、面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
6、取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
7、依次将面团搓成长条状，四条为一单位
8、分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
9、收口捏紧，尽量别压太紧
10、发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
11、将发酵好的面包胚刷上蛋液
12、均匀的洒上熟白芝麻
13、烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
14、注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
15、出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
16、细节
