瘦猪肉就是猪肉框镝丝眇臀部的肉质，用刀来切非常的切，但用刀将瘦猪肉切成均匀的薄片的就是好切了，所以，按照菜泰判焦此肴的要求将瘦猪肉切成均匀的薄片就要做好备料。用刀来切肉就要学习用刀，就要实际的练习来切。来做好菜肴的备料。
食材
瘦猪肉200克
方法/步骤
1、买回来的瘦猪肉就要清洗后将瘦猪肉块切成均匀的段或块。
2、将分好的瘦猪肉段放在菜板上，右手握刀要垂直，左手要按住瘦猪肉段。
3、在瘦猪肉段上有少量肥肉的时候，就要用刀使劲的向下来切，这是因为肥油的组织和瘦猪肉的组织不同。
4、肥猪肉带有筋皮的时候，就要在刀来切时候就要用刀慢慢的切。
5、瘦猪肉的外表面有的有包皮就是油皮，所以就要先去掉后在用刀来切瘦猪肉。
6、根据菜肴的要求，用刀将一块瘦猪肉切成均匀的薄片，就是做好的备料。
