单词凝集素来自拉丁词意思是挑选或选择。这正是凝集素所做的-它们是一种选择碳水化合物并将其与细胞膜结合并在膜上形成复合物（乙二醇-结合物）的蛋白质。这些在大多数植物中存在，特别是种子，坚果，谷物，豆类，豆类，马铃薯，块茎和乳制品。
方法/步骤
1、凝集素它们也少量存在于一些水果，蔬菜和海鲜中。凝集素在一定程度上也存在于人体内。
2、凝集素不会与内分泌激素瘦素混淆，在影响免疫功能，细胞生长，细胞死亡和体脂调节的健康中发挥广泛的作用。人体内的凝集素作为我们免疫系统的一部分起保护作用。
3、然而，在食物中消耗的凝集素起到化学信使的作用，事实上其可以与肠道细胞和血细胞中擢爻充种的碳水化合物（糖）结合，引发紧鋈笆珀不利的炎症反应。凝集素可能引起胃肠道问题-痉挛，腹胀，胀气，胃酸过多，腹泻，恶心和呕吐。它们也与食物不耐受，炎症和自身免疫疾病如类风湿性关节炎有关。凝集素诱导损伤的其他常见表现包括皮疹，关节疼痛，甚至尿路感染增加。
4、有趣的是，食物中的凝集素保护种子免受微生物，害虫和昆虫的侵害。这就是为什么植物的基因改造造成凝集素含量波动以开发抗虫品种的原因。在我们的身体中，凝集素不会被消化，我们会产生针对它们的抗体。
5、科学表明，膳食凝集素通过减少自然杀伤细胞来破坏肠道菌群，这是防止病毒和其他入侵者的重要防御手段，从而影响我们的免疫功能。一些凝集素可能会危及生命。他们可以通过凝集红细胞导致死亡，也称为凝集。例如，来自蓖麻的凝集素蓖麻毒素，即使是微量，也会造成大量红细胞凝固和死亡。
6、浸泡，发酵，发芽和烹饪有助于减少凝集素和提高营养素利用率。发芽种子，谷物或豆类会降邋冠判厩低凝集素含量。发芽持续时间越长，凝集素含量越低。毫无意外的是，如果没有彻底清洗和浸泡，奶奶从未煮过豆子。消费酡箔挝棍前先选择浸泡的坚果和种子，因为消化更容易。发酵允许有益的细菌消化和降解一些凝集素。难怪传统食品酸奶容易被大多数人消化。几乎每个人都有抗一些膳食凝集素的抗体。我们的饮食和个体遗传决定了凝集素如何以及在多大程度上影响我们。这意味着我们通过正确的食物发送正确的信号和指令来治愈您的细胞。
