炸肉丸，不管是逢年雒贫贼敖过节还是日常餐桌，相信每一个人都喜欢吃，刚炸出锅时外焦里嫩，一次可以多做一些冻起来，平时红烧、糖醋、焦溜、丸子汤都是不二的选择。【ps：锅里的油一定要多，油越多越省油】
食材
肉馅1500克
鸡蛋6个
葱姜水（葱姜花椒香叶）150克
馒头屑150克
盐适量
胡椒粉适量
五香粉适量
淀粉20克
食用油适量
方法/步骤
1、准备好各种食材龀音孵茧馒头屑就用凉的馒头撕掉外皮揉碎或者料理机打碎都可以葱姜花椒香叶【提前一个小时】用水泡上
2、根据肉馅的含水量分次打入适量的【葱姜水】，顺着一个方向搅拌（如果加入葱姜末，会让丸子擢爻充种的外观看起来不漂亮，因为葱姜末遇到油炸之后会变成小黑点，所以用的葱姜水
3、【分次】加入葱姜水顺着一个方向搅拌直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲
4、在已经上劲的肉馅里加入【鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉，也可以加少量鸡精】再顺着一个方向均匀搅拌
5、加入提前搓好的馒头屑搅拌加馒头屑是为了让炸好的丸子更加蓬松圆润，让炸好的丸子更加外酥里嫩
6、锅中倒入油加热至7成热并稳定成【中小火】油一定要多，让丸子漂浮起来不趴锅开始捏丸子
7、刚入油锅的肉丸子千万不要取搅动它，否则会破掉
8、炸一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着油锅向外推动直到肉丸子全部浮在油面
9、本文引自下厨房app@静擢爻充种的时光9http://www.xiachufang.com/recipe/102122362/