小炒肉的做法

小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒粑颇岔鲷、红椒等。

食材

猪肉250克

青椒5个

小米辣2个

蒜3瓣

葱1根

生抽1勺

耗油1勺

豆瓣酱1勺

豆鼓1勺

盐1勺

方法/步骤

1、猪肉肥瘦分开切，辣椒切斜片，蒜和葱切碎。

2、猪瘦肉里加1勺生抽。

3、再加1勺蚝油，拌匀腌制20分钟。

4、热锅热油，下肥肉炸至金黄色。

5、倒入瘦肉翻炒，五分熟时加入葱。

6、加入豆瓣酱、豆鼓、辣椒、蒜，翻炒均匀。

7、快出锅时加盐即可。