响油鳝丝是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。
食材
鳝鱼400克
胡椒粉4克
料酒13克
香油5克
大蒜20克
生姜20克
葱20克
植物油20克
酱油3克
蚝油3克
老抽3克
盐5克
糖5克
水淀粉20克
方法/步骤
1、将400克鳝鱼放入碗中，加入清水洗净。
2、将鳝鱼切成三段，再切成细丝。
3、将鳝鱼丝放入碗中，加入料酒，鸡精拌匀。
4、将大蒜切成蒜末。
5、将生姜切成姜末。
6、将葱切成葱花。
7、起锅烧油，倒入蒜末，姜末炒香。
8、下入鳝鱼丝，爆炒30秒。
9、加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀。
10、加入盐，糖，胡椒粉，水淀粉翻炒均匀。
11、出锅装盘，撒上葱花即可。
