今天带来的是家常版草鱼炖豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
草鱼2.6斤
大蒜一头
葱一根
姜一小块
料酒，耗油，生抽，豆瓣酱，黄豆酱，鸡精，盐各2勺（吃饭的小勺）
醋，糖适量（2:1的量）
面粉10克（个人口味酌情增减）
小豆腐一盒
红薯粉一块
香菜一点点
花椒一小撮
大料一块
方法/步骤
1、鱼收拾干净后，切大块（有大锅的可以整条）用面粉，料酒给鱼抹垮樨怯礤匀做几分钟，在腌制10分钟以上，之后冲洗干净，面粉去腥味很给力
2、用厨房用纸，把水分吸干些，粘薄薄一层面粉，煎制两面金黄
3、用煎鱼剩下的油，做底油把豆瓣酱和黄豆酱放入，小火炒出红油香味
4、把准备好的葱姜蒜，大料，花椒一起放入，小火炒香
5、把鱼一块一块放进去
6、倒入做好的热水，没过鱼，大火开锅后转小火
7、炖制15分钟左右的时候，把小豆腐放进去
8、再炖10分钟，把红薯粉放进去
9、炖5分钟左右。红薯粉煮烂，可以中大火收收汤汁，也可以不收
10、完成
