香辣鲈鱼的做法
食材
鲈鱼小2条，大1条
菁选酱油适量
盐适量
香辣酱2勺
葱切末
姜切片
小米辣2个
花椒十几个
料酒适量
玉米油适量
方法/步骤
1、十五娄壶狩匈块钱的2条鲈鱼，不算太大也不小，买回家来个清蒸红烧还是合算的，只是买好后让老板帮忙杀一下，收拾干净，省得回家搞得一踏糊涂。
2、买回来的鲈鱼肚子里的血污洗干净，沥干水，背上划2条，抹上盐腌制二小时。
3、切好葱姜，准备好香辣酱。
4、锅烧热，下几个姜片将锅底擦擦，倒油，下几个花椒炸香，捞出扔掉，重新下姜片。
5、鲈鱼洗去身上的盐，沥干水下油锅煎至两面金黄。
6、倒料酒馨怵脑莱烹香，可以多倒点，倒蒸鱼豉油一勺，菁选酱油2勺，香辣酱倒进去，剪碎的小米辣和葱花一起放进去，倒开水与鱼平齐，开中小火加盖焖煮十分钟。
7、煮鱼的时候尽量不要翻身动鱼，容易碎，可以拿个勺子舀鱼汤往鱼身上浇，帮助鱼入味。
8、汤汁微微收浓，出锅盛盘，撒上葱花，剩余汤汁浇鱼身上。
