、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可嚼秒躞句达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，绺从萦米可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 蒜薹含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，还有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。保护肝脏预防癌症的发生。 最近蒜薹大量上市了，价格特别便宜，五毛钱一斤，二姑家种植大蒜的，送来一大堆蒜薹，说是家里还有几百斤没卖出去呢。所以这些天天天吃蒜薹，变着花样吃！ 关于蒜薹的做法，很多人第一反应就是蒜薹炒肉，可是天天吃也会烦的，而且油脂摄入过多也不好。其实用辣椒炒蒜薹也很好吃，最好是辣一点的辣椒，炒的时候放点醋，酸辣爽口，非常下饭，爱吃辣的人会很喜欢这个菜，不爱吃辣的可以用不辣的辣椒，也是相当爽脆可口的。
食材
蒜苔150克
青辣椒2个
干辣椒2个
姜2克
植物油10克
盐1.5克
陈醋10克
鸡精1克
步骤/方法
1、材料洗净，蒜薹切段儿，辣椒切丝
2、干辣椒切小段，姜切丝，起油锅，油热后放入干辣椒和姜炒香
3、放入青辣椒和蒜薹翻炒，放入适量盐炒匀
4、翻炒几下后沿锅边倒入陈醋，再淋入少许清水防止干锅，翻炒几蛴蛩钔淞下放鸡精，炒匀即可（炒蒜薹放点醋很好吃，大家不妨试试）
