比目鱼肉质咳飕柙跎鲜美，刺也不算多，对于不爱择鱼刺儿的小伙伴来说是个不错的选择。沙茶酱的加入更是使色泽红亮诱人，味道鲜上加鲜。很多篦赐尜僳朋友留言问我如果煎出的鱼不粘锅，又不会散？下面的步骤和提示中都会有窍门的总结。
食材
比目鱼5条
葱三分之一根
姜1块儿
蒜8瓣
碗汁（皇牌沙茶王等，详见步骤3）1份
面粉适量
八角2颗
花椒1小把
步骤
1、准备食材：比目鱼：5条。将鱼处理清洗干净控干水份备用。
2、准备食材：葱：三分之一根，切段；姜：1块儿，切片；蒜：8瓣。
3、准备食材：皇牌泰拾侏芡沙茶王：2勺、甜面酱：2勺、腐乳：1块儿、酱油：8勺、红烧酱油：1勺、料酒：10勺、醋：9勺、糖：20克、盐：6克。将所有调料倒入容器中，搅拌均匀备用。
4、将鱼表面薄薄地蘸上一层面粉。
5、锅中倒油，放入八角：2颗、花椒：1小把。油八成热后将鱼放入进行煎制。
6、当鱼表面呈金黄色时捞出，用此方法将所有鱼煎好。
7、锅中留底油，将葱、姜、蒜铺底。
8、放入煎好的鱼，整齐地码放好后倒入事先调好的料汁。
9、加入清水，水量以差一点没过鱼身为宜。中火烧制至汤汁冒出大泡且变得十分浓稠，转大火收汁1－2分钟关火。
10、沙茶酱让这道菜的颜色更加红亮，引人食欲。
11、酱汁的鲜香已浸入整个鱼身，美味无比。
12、鱼炸到金黄酥脆又再次吸满了酱汁，吃上一口真的香到骨子里。
13、好好吃，特别适合吃鱼不爱择刺朋友，来试试吧！
