春节快要到了，大炒勺做几道家常小菜供朋友们参考。今天，先做一道口味清淡吃起来怿媪镏桃味道鲜美的“西芹炒鱼片”，把它奉献给大家。其主要做法如下；
工具/原料
龙脷鱼肉一块200克
西芹片200克
红椒片60克
姜片15克
葱片15克
盐3克
味精2克
白糖5克
白胡椒粉1克
绍酒20克
水淀粉适量
烹调油适量
方法/步骤
1、先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。
2、码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
3、勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精。
4、然后放入白胡椒粉和少许白糖。
5、往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
6、然后加少许清水搅匀备用。
7、锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
8、然后捞出过凉备用。
9、把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
10、另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
11、然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
12、碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。
