说到素菜，我给大家推荐一道用豆腐做的美食，怿媪镏桃味道和口感没得挑。下过厨房的人都知道，做豆腐类的美食看着简单，但是要做到好吃也并不容易。今天这邗锒凳审个做法，源于我们这儿的地方做法，以前我们这儿每到快过年的时候，家家都会做猪肉豆腐丸子，但是小时候我和老姐对猪肉不明的反感，只要是有肉的食品，都不吃，老妈就把这道菜中的猪肉换成鸡蛋，外酥里嫩的比肉丸好吃，不光可以直接吃，还可以放到炖菜里，真的比肉都好吃
食材
豆腐700克
鸡蛋适量
葱花花椒粉盐耗油油适量
方法/步骤
1、把豆腐放到盆里，用手全部捏碎，放入适量盐，蚝油调味，搅拌均匀。
2、放入葱姜碎，花椒粉搅拌均匀，以我个人的口味姜和花椒粉可以多一点。
3、磕入一个鸡蛋调匀，看豆腐馅的粘稠度，以可以握成光滑的团为宜。
4、用手捏成乒乓球大小的丸子。
5、平底锅放油，油温至三四成热时，放入捏好的丸子。
6、中火煎制丸子周身焦黄即可出锅。尽量用煎的方法，如果油多成油炸样，丸子的中心就会成空心的，口感就会差。
7、豆腐丸子成品图
