鲫鱼的刺比较多，很多小伙伴喜欢把鲫鱼用来熬汤，其实鲫鱼的剜粞蠡仑肉质十分鲜美，现在我为大家介绍一道非常美味的川菜——凉拌鲫鱼，相信很多外地的朋友还不是很了解具体做法，下面我为大家介绍具体怎么做呢？
食材
鲫鱼一条或两条
小米辣适量
大蒜适量
生姜适量
折耳根适量
小葱、大葱适量
白糖适量
料酒适量
盐、鸡精适量
花椒适量
香菜适量
醋、生抽适量
方法/步骤
1、如果没有野生的鲫鱼，可以从超市或菜场购买新鲜的鲫鱼，可以选个头稍大点的，一定要新鲜。
2、回到家，将鲫鱼内脏、鳞片等清理讲垛舯程干净（一般情况买的时候别人会帮忙清理），将清理好的鲫鱼放在盘子中，肚子里塞入姜片、蒜片、花椒粒、大葱段，鱼身抹上料酒，腌制一旁备用。
3、将蒜、姜、小葱、小米辣切成碎末，放入容器中，容器可以选用深口碗之类的，将折耳根吨易坌荐切成小颗粒放入容器中，将香菜切末放入容器，再在容器中放入盐、鸡精、谷笆葆回白糖、醋、生抽，再在容器中放入适量凉白开，搅拌均匀后等待各种佐料在一起发生反应（味道更鲜美）。
4、大火将水烧开，将之前处理好的鲫鱼放入锅中蒸（将之溱碳叛鹤前的料酒尽可能的倒掉），大火蒸三四分钟左右，关火焖一分钟（可根据自己的饮食习惯增减蒸鱼时间），将蒸好的鱼拿出来，把之前弄好的佐料倒在鲫鱼身上芟坳葩津，尽可能的将鲫鱼覆盖，使鱼肉充分吸收汤汁，能忍住不马上吃的话可以等几分钟，鱼肉充分吸收汤汁并且不烫嘴时味道更巴适哦。
