冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，竺甸芋虔迄今已有百余年历史。正宗自贡冷吃兔的味道是火辣辣的，又香又辣，如果吃不了那么辣，那么放辣椒的时候就少放点。
食材
兔肉1000g
姜1个
蒜6瓣
干辣椒100g
酱油2勺
糖5g
醋1勺
花椒5g
橙皮2块
鸡精1勺
盐2g
料酒1勺
芝麻1勺
方法/步骤
1、将所有食材备好。
2、热锅冷油将兔肉下锅。
3、炒出水分加姜蒜橙皮，加辣椒花椒。
4、加酱油糖醋。
5、全程中小火炒香。
6、基本没有什么水分了放入盐鸡精芝麻炒匀即可起锅装盘。
