说到蒜苔相信大家都很熟悉了，特别是蒜苔炒肉水貔藻疽，是为数不多的让我觉得菜比肉好吃的美食。最喜欢吃妈妈做的蒜薹炒肉，里面的蒜苔被炒鹚兢尖睁的软软嫩嫩的，完全吸收了浓郁的汤汁，非常的入味。每次吃盘子底的汤我都要用馒头把它蘸着吃了，因为那个汤也非常的咸香美味，蘸馒头一绝。蒜苔本身是非常不好入味的，很多人在炒蒜苔的时候，经常炒不熟。炒不熟的蒜苔的口感那和入味的就相差十万八千里了，完全不好吃，嚼在嘴里咯吱咯吱的，生生的，还一点味都没有，因为什么调料的香味都没进去。那我们在炒蒜苔的时候究竟应该怎么炒，才能让蒜苔熟烂又入味呢，大家跟我一起学一学吧。
食材
蒜毫300克
猪肉100克
姜丝5克
十三香3克
料酒10毫升
酱油10毫升
玉米油10毫升
盐3克
鸡精3克
方法/步骤
1、准备蒜毫洗净，将蒜苔先焯水，切段。
2、五花肉切条。
3、姜切丝。
4、热锅凉油放入姜丝爆香。
5、加入五花肉，添加料酒，十三香酱油翻炒。
6、加入蒜毫翻炒，添加少许酱油。
7、加入少许盐鸡精，勾芡出锅。
8、盛入盘中，美味佳肴。
