今天带来的是和县炸肉圆子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪腿瘦肉2500g
糯米1000g
红薯粉500g
鸡蛋6个
葱实际需要
生姜10克
鸡精1勺
盐少许
味精少许
糖少许
方法/步骤
1、糯米煮好，趁热搅烂，放一旁凉透备用
2、猪肉剁成陷（可以直接在髯琼尥惟买肉的地方用绞肉机绞，因为我怕绞肉机不干净，就自己回来剁了，把我累死了，光剁肉都用了一个多小时，下次再也不自己剁了），图片是从网上的，因为自己忘记拍了
3、肉剁好之后，打上鸡蛋，生姜，葱，糯米，各种调料放进去，一起搅拌均匀，切记红薯粉这一步不能放
4、上一步搅拌均匀后，将红薯粉放进去，再搅拌，最后成这样
5、下油锅炸，要用色拉油哦，士候眨塄大火将油烧热冒青烟，之后转中火，将肉圆子一个个下进去炸，火候掌握好，不要炸糊了（圆子下锅后不要动，让他炸一会，然后用锅铲混刃咦啡晃动下，让圆子不要粘在一块了，之后转小火慢慢炸，如图，飘起来就差不多可以出锅了）
6、最后完成的，味道很好，外面脆脆的，氇筐塘瓠里面嫩嫩的。最后跟大家说个小技巧：搓肉圆子的时候，灶台旁可以放一碗红薯粉活的水，搓的时候手粘点红薯粉水，就不会让肉馅粘自己手上了
