小青龙虾的做法是青龙虾洗净并切块、龙虾肉上浆、丝网皮包龙虾肉油炸、蒸熟龙虾头和壳装盘。
食材
活青龙虾800克
丝网皮适量
蛋清适量
淀粉适量
精盐适量
味精适量
姜适量
葱适量
清水酒适量
花生油适量
方法/步骤
1、青龙虾洗净并切块小青龙虾外壳洗净，去壳取肉切块。姜、葱各切成细丝待用。
2、龙虾肉上浆龙虾肉用冰娄壶狩匈块水洗净后吸干水分，用清水酒将龙虾肉拌匀后吸干水分，放入蛋清、精盐、味精拌匀后放入姜丝、葱丝、淀粉，让龙虾上浆。
3、丝网皮包龙虾肉油炸用丝网皮将龙虾肉包起来，下油锅炸熟。
4、蒸熟龙虾头和壳装盘龙虾头、壳蒸熟，装盘呈龙虾原样，再将炸熟的龙虾肉一起装盘即可
