正月里在亲戚家吃到了甘甜的水煮荸荠，回家后便念念不忘，一颗小小的水煮荸荠螅岔出礤在不经意间唤醒了我有关儿时生活的回忆。。。冬春是荸荠的收获季，尤数小寒前后的荸荠口感最好。犹记得小时候穿着榉至剞铫棉衣生啃荸荠的情景，先一口咬掉荸荠芽端，再把荸荠放在门牙底一边手转，一边把两颗大门牙当刀片削着荸荠皮，仅眨眼功夫，一颗洁白如玉的荸荠即脱胎而出，还未等捧到手里欣赏就坠入腹中。70后的童年，水果尚属稀缺物，贱生的荸荠自然地成为70后童年时期的主要水果。北方的孩子可能吃得少些，而对于南方人，这荸荠是再熟悉不过的食物。荸荠多长在水田中，南方多水田，南方人食荸荠的机会当然要多些。新鲜的荸荠无论生吃熟吃都好吃，但不管是生吃或熟吃，荸荠皮都不能吃。行医的父母经常告诫我们几个孩童：荸荠皮里含有寄生虫，吃下皮，肚子里会爬满虫子。这句充满了恐吓的警诫非常管用，我和哥哥吃荸荠时从来都会小心翼翼地啃去荸荠皮。大人们若要找我们回家，只要看院里院外哪个角落铺满了荸荠皮就行，那一定是我们玩耍过的战场。
原料
荸荠，清水，凉开水
步骤
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅循勒桢施盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。
