家里制作过泡菜的朋友会知道，有时候泡菜坛子里会出现一些白色的沫子，称之为起白花，这些白花就是杂菌，出现白花说明泡菜坛被污染了，可能是用沾了生水或油的筷子夹了泡菜或坛子密封性能不好等原因造成的。
方法/步骤
1、泡菜起白花时首先要查看白花多不多，情况严重不严重，如果白花特别多檄扉中媛说明整坛泡菜已经被污染了，建议直接舍弃，重新做一坛泡菜水，如果不太严重，绺从萦米可以采取方法消除白花，那么泡菜起白花怎么消除呢？我们可以这样做。用洁净的勺子将白花舀起来，然后加入一两滴高度白酒，利用白酒的杀菌性能杀死杂菌。泡菜生花以后，先将泡菜和泡菜水取出来分开放置，将泡菜坛洗干净后沥干水分；然后将倒出的泡菜水放入锅中烧开，倒出冷却，撇去面上一层水，然后再将泡菜放入泡菜坛中，倒入泡菜水，底下有杂质的水不能要。再向泡菜坛里加入少许白酒，盖上盖子，在坛沿掺入冷开水即可。切一到三节剥去笋壳并清洗干净的竹笋放入泡菜坛中，或者放两三片紫苏叶放到坛内。坛中起白花要消除白花的话是比较麻烦的，因此在制作泡菜的过程中就要注意预防，让泡菜不生白花。
