中国食品安全非常的糟糕，要说吃了什么是无害的，还真的没有答案，下面来看看如何挑选好的鸡蛋。
工具/原料
鸡蛋
挑选
方法/步骤
1、真鸡蛋个头偏小，每个大小、规则形状都不一样，外壳颜色各有差异，有的暗白色，有的带点淡土色，有的还带有少许麻子点点。假鸡蛋也叫人造蛋，全是人工化合物制成，对人体有较大毒害，人造蛋偏大，每个大小、颜色都一样。人造鸡蛋由海藻酸钠、明矾和明胶等制成，能破坏神经系统等全身伤害，果冻的成分也含有明胶以及色素。
2、真鸡蛋的蛋清外面会有一层薄膜，早鲋逐噗瘀期人造蛋没有，很好分辨，但是后来造假升级也有薄膜了，以前还说假鸡蛋放碗里不用搅拌，蛋清和蛋黄会自然相融，但是现在的假鸡蛋的蛋黄还有一层膜包裹着，刺破一点蛋黄才会跽啻猢崇流出来与蛋清相融，人造蛋甚至可以用手拿起蛋黄外面的膜，将蛋黄提起来还不会破，真鸡蛋是做不到这点的。真鸡蛋很香很好吃，假鸡蛋毫无任何味道，非常难吃，甚至有种恶心的味道，真假鸡蛋对比如下图：左边为真。
3、市面上还有一种是激素蛋，也是真鸡蛋，但是不良厂家为了增加鸡蛋产量，违规给鸡吃一些激素药，甚至喂食苏丹红，这种蛋对人体也有很大危害，激素蛋无法从外观上去分辨，因为它就是真鸡蛋，所以只能从里面去分辨，激素蛋弄在碗里搅拌后倒出来，蛋黄会有一点沾在碗里的情况，手去摸会感到固态的感觉，而不是液态，蛋黄偏红色，真鸡蛋偏金黄色。如下图：真鸡蛋牙签直插后，不容易倒，假鸡蛋根本插不稳，左边为真。
4、关于人造蛋是否存在的争议，暂且不过多讨论水貔藻疽，人造蛋成本高于真鸡蛋，是否有考虑养鸡的成本？如果人造蛋真的存在，难道人造蛋售价不绺从萦米可以高于真鸡蛋？看看图一右边蛋壳深红色那种，市面上还真的有，广东这边肠粉制作，几乎都是使用那种蛋，但是什么鸡下的蛋每个大小都是一样的？在农村长大的应该都见过鸡蛋吧，是那种吗？应该是图一左边的才对吧？总之你认为那是真鸡蛋，你就去吃，信或不信每个人都有自己看法，本文仅供参考，选载于网络。
5、这里就再说说激素蛋和土鸡蛋的区分，可以看价格，激素蛋平均一个1元以下，也就是10元（以下）一斤，超市或菜市场激素蛋居多，粮食喂食的土鸡蛋至少应该在3到5块一个，不过大都是自家人留着吃，很少遇到有卖的，鸡蛋要想利益化，就要增加鸡的数量，还要喂食饲料或激素，去增加产量，所以在外面尽量不要吃含有鸡蛋的制品，商家老板肯定买的都是最便宜的那种。了解更多可以网上搜索视频：蛋添加苏丹红等相似关键词。