墨鱼丸怎么才可以做的又弹又嫩呢？
食材
墨鱼肉800g
生粉200g
盐少许
胡椒粉少许
蛋清（鸭）1个-2个
方法/步骤
1、准备一块墨鱼肉，只需要中间的肉段，然后去皮清洗干净
2、然后切成小块（这样后面剁是时候比较快且剁好后比较细腻），然后不停的剁，剁到这个程度就可以咯。
3、然后放入一个大碗，倒入适量的生粉，放少许盐和胡椒粉，可以用筷子或者搅蛋器，顺时镅氪瓷杵针方向不停地搅拌，搅拌的时候不要换方向。然后在放入蛋清，搅拌20分钟-25分钟
4、一婧旱恐笆支汤匙，一个碗里装半碗凉水。锅里煮水至30多度的时候就可以下墨鱼丸了。用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下棒瀹跏癞一个的时候才不会粘汤匙。全部做完后可以开大火煮熟。
