越吃越香的酸菜滑肉汤的做法
食材
猪瘦肉150克
雪菜2根
红薯淀粉3大勺
温水少许
开水适量
葱末姜末适量
食用油、料酒、盐、生抽适量
方法/步骤
1、准备好需要的食材。
2、这道汤能不能做出滑肉擢爻充种的感觉，关键的一步就在于用对淀粉，以及如何搅拌到适合的状态。首先一定是用红薯淀粉，也白镢梧螂称红苕粉。三大勺用少许温水先融化，接着缓缓倒入滚烫的开水，量不用多，边倒入边用筷子搅拌，让淀粉浆呈现略带透明的状态，搅拌的时候带有纹路，这样才能裹住肉片不散。
3、2根雪菜反复冲洗去除盐分后切段，猪瘦肉切薄片，用少许盐、料酒和一小勺食用油抓匀，再切适量葱末姜末。
4、肉片抓匀腌制个三四分钟，就裹浆，可以这样带着手套，充分抓匀。
5、锅内放入适量清水烧开，放入肉片，用筷子迅速滑散，裹着红苕粉的肉片遇热后，淀粉茧盯璜阝就呈现透明状态，肉片裹浆也能滑而不散。
6、肉片放入后，约一分钟左右就形状固定了。
7、保持中火，倒入雪菜段和姜末，来一小勺生抽和少许盐调味，煮2分钟。
8、撒上葱花，等个半分钟就可以关火了。
9、每每做了这道汤，我觉得直接汤泡饭就非常好吃，如果只当是个汤就蛮可惜的。
10、做起来真是没什么难度，却能呈现特别鲜美的口感，这道地方特色汤品，很值得收藏，自己日常做上几次呢。
11、再来一张。
