羊肉是冬季最佳食补食物水貔藻疽,清炖,红烧最佳,烧烤好吃但不易多吃,这道羊肉焖饼是冬季最佳暖胃大菜,羊肉浓香醇厚,薄饼吸收了汤汁,缛桢刃赚韧中带滑,真的美味无比!今天婆婆给了一只羊腿,在下厨房里翻找方子,竟然没有找到……凭着记忆试作了一下,居然做成功了,不到20分钟,一扫而光,还都怪我饼子少了,没吃够……在这分享给大家(很自豪的说一下,新疆的羊肉真正的味美!)
食材
羊肉800克
胡萝卜200克
土豆200克
青椒50克
洋葱20克
葱20克
姜20克
蒜20克
辣皮子适量
油20克
生抽20
老抽10克
料酒200克
花椒5克
草果1个
八角2个
香叶2片
糖10克
醋10克
方法/步骤
1、先和面。主锅安装一字刀头,将面粉300克,盐3克,飒蛏擢墟油5克,水150克放入主锅,烘焙模式,大号和面钩,4分钟
2、面和好分成35克的面剂子,放入盆中醒面,多放点油让面剂不能互相粘连,还能让面醒好后延展性好。
3、主锅加热水将羊肉焯水,羊肉焯水后将水倒掉,洗锅
4、主锅中加油20克,将葱姜蒜辣皮子放入锅中爆香
5、开盖,放入羊肉、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、草果、糖、醋
6、放胡萝卜、土豆、洋葱烹饪师20/0/120°,在这个20分钟内就可以将醒好的面团擀成薄唤魇兄溱饼状(越薄越好)焖在羊肉土豆上,利用锅内的热气将饼子焖熟,每燹唉侗墉张饼子焖一分钟左右,就可以取出。(喜欢吃辣的可以加一些青椒,最后5分钟前放入)
7、将焖好的饼子先装盘,羊肉出锅盖在上面,撒葱花,香菜装饰