五花肉：猪剜粞蠡仑肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固锨厥昃矍醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。元宝蛋汉族民间节日传统食品。流行于江浙地区。当地民间俗称鸡蛋为元宝。浙江湖州除夕所吃鸡蛋即称为元宝蛋。南京民间作为待客食品。
食材
五花肉900克
鸡蛋7个
辣椒2个
葱100克
姜100克
八角1个
花椒十几粒
香叶2片
高度白酒100毫升
料酒50毫升
冰糖12粒
盐10克
腐乳汁50克
老抽50毫升
方法/步骤
1、五花肉洗净，改刀切成3厘米见方的块。
2、凉水入锅加适量料酒汆烫几分钟出血水捞出备用。
3、准备葱姜适量，将辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶放入调料盒备用。
4、锅中放一小勺油润锅，中火煸炒五花肉至肥油析出，瘦肉焦黄。这样做烧好的五花肉才不会口感肥腻。
5、将煸炒出的猪油倒出，足有100ML，留作一会儿做干烧黄鱼用。
6、锅中留少许底油，加入葱姜和调料盒，翻炒均匀。
7、加适量料酒、少许高度白酒、酱油、腐乳汁和少许老抽调色，大火翻炒上色。
8、一次性加足热水，大火烧开后改中小火。
9、另煮熟几只鸡蛋，我很喜欢吃，所以用煮蛋器一次煮了7个。剥好洗净晾干，以免一会儿过油会迸溅。
10、锅里倒两勺刚才煸出的猪油，将鸡蛋用中火不断转锅煎至周围金黄有褶皱，方便红烧入怿媪镏桃味。然后放入烧肉的锅中和肉一起烧制。
11、水开40分钟后加适量盐和十几粒冰糖继续中小火烧制半个小时，然后将鸡蛋挑出，改大火不断翻炒收汁即可出锅。
