、鸡肉,是精灵家餐桌的常客,差不多每周蝮舟湛搁至少吃一回,多是红烧,煲汤,爆炒;像客家咸鸡,吃的比较少,主要是因为茔罟钫幞爸妈多年来的饮食习惯,太过清淡的菜品,对于他们来说,是食知无味,俺花心思做一盘出来,没人棒场,对于做菜的人来说,也是一种打击,呵呵。。。 就这样,一直在做与不做中犹豫着,上周买了半只土鸡回来,结果给红烧吃了,这周冒着大雨,又去菜市拎了半只回来,下定决心,不管成功是否,都要做一回客家咸鸡,嘻嘻。。。 没有想到,调味只用了盐,但成品的肉质紧实,肉中透着一股清香,很美味。老爸跟昂宝,连夸好吃,嘻嘻。。。美中不足的就是,对于斩件,精灵是着实不在行,简单的斩了几大块,当手抓鸡吃,还是灰常不错的。。。
食材
土鸡850克
盐5克
花生油10毫升
生姜5克
香葱2根
步骤/方法
1、土鸡半只,清洗备用。
2、坐锅烧水,水开后下土鸡煮约3分钟,去除血水即可。
3、在流动的水下冲净血沫,沥水。
4、鸡的周身全部抹上一层盐,用棉线系起来。
5、挂在通风的地方,晾24小时。(天气热的地方,需入冰箱冷藏)
6、通风晾好的鸡取下来,把表面的盐洗净,再在鸡的表面刷一层花生油。
7、姜葱洗净,姜切片,葱白切段,摆入盘中,再摆上处理好的鸡。
8、锅中烧水,水开后放入装鸡的盘子,大火蒸15分钟。
9、15分钟后,关火再虚蒸3分钟。
10、吃之前斩件,摆盘即可。