茄汁鱼（罐头鱼）的做法
食材
秋刀鱼750g（约6条
西红柿2个（约130g
番茄酱20g
白糖10g（视口味加减
盐10g（加减
料酒（或啤酒100ml
食用油100g
八角粉、桂皮粉各1.5g
小麦面粉30g
姜4-5片
方法/步骤
1、秋刀鱼自然解冻
2、去掉头、内脏、用热水洗净
3、一刀两断、用厨房纸吸干水分
4、放入面粉中裹匀
5、裹匀面粉后静置3分钟
6、用鱼刀在西红柿中间轻轻划一圈（划破皮即可
7、西红柿放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟
8、捞出去皮、切成小块
9、姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用
10、炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油铊收痹烫升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎
11、西红柿汁放入高压锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉
12、将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来蛩膺仲辅晃动晃动感觉食材混合均匀就可以了。将高压锅设置为“豆类模式”、按开始。
13、高压锅结束工作后、不要放汽哦。待高压锅自然冷却后再开锅将鱼和汤汁放入乐扣乐扣保鲜盒淘篱跬翎中浸泡。要吃多少拿多少（如果想鱼刺非常软，就再用排骨模式压i一次
