除了倒入料汁,剩下需要做的就是等它熟就好啦:)
食材
三黄鸡一只
自家卤,一卤香各一袋
味精,盐适量
老姜,花椒,葱节适量
方法/步骤
1、把鸡收拾干净,锅内加水,放入鸡,老姜,葱节盖上锅盖,烧开后,再煮5分钟捞出。
2、将鸡肉解冻,切几刀以便入味~
3、倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二,用筷子翻,让所有料都沾到~
4、把整只鸡内外洗净、掐头去尾(如果喜欢吃鸡头鸡屁股的当我冤铘讵柘没说ಠ_ಠ等水分稍稍沥干,在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉,腌制一两个小时(其实剧安颌儿如果有生姜的话切碎抹上去更好,然而由于现在待的这小破地方买不到只能退而求其次…干香菇、红枣洗净泡水(如果介意香菇有沙或者不干净的话多洗几遍再泡水啦,因为等下会用到水的哟
5、等鸡腌好、香菇红枣泡开以后,把香菇和红枣塞入鸡身体里钱砀渝测(猜得没错就是从原本是菊花的位置进去,所以说之前里里外外一定要恐糍咦鞅打理干净嘛∠(ᐛ」∠)_把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅(高压锅)里,倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水(电饭锅的话可以稍稍多一点防止糊锅,高压锅的话就自便啦…
6、另锅内加水,放入自家卤,一卤香烧开,放入整鸡,瞄酡吩秸卤5分钟关火。鸡不要捞出来,放在卤水里乖乖呆2小时,又开火,烧开煮5分钟,不要捞出来,卤水里面呆3小时,开火,卤水烧开,把鸡阱糙汹纛捞出来,晾凉斩件。再卤的过程中可适当加一点盐和味精。