今天带来的是超级杂粮面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
浸泡液：10克（个人口味酌情增减）
粗玉米粉14克
燕麦10克
麦麸4克
水28克
面团：10克（个人口味酌情增减）
高筋粉191克
盐5克
红糖21克
干酵母4克
煮熟的糙米14克
蜂蜜14克
牛奶56克
水85克
方法/步骤
1、浸泡液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克
2、将所有材料倒入碗中
3、混合均匀，盖水保鲜膜，室温下放置一夜
4、主面团：高筋粉191克，埂筝田奔红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，1/2大勺，蜂蜜14克
5、将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合
6、加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和清水
7、放入面包机，和面程序，搅拌20-30分钟
8、能拉出薄膜
9、放入大碗，基础发酵90分钟
10、面团长大
11、倒在案台上，按扁成长方形
12、卷起
13、成圆柱形，捏紧收口
14、放入土司盒中，最后发酵90分钟
15、面团长至土司盒边缘
16、表面喷水，撒满
17、放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟
18、表面呈棕黄色，出炉
19、脱模，冷却2小时
20、切片食用
