豆腐脑是中国的镶毳呦躲传统食物，有着悠久的历史。豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，经常出现在人们早餐桌上。豆腐脑的做法和配方是怎么的呢？一起来了解一下吧。
食材
黄豆300克
方法/步骤
1、豆腐脑营养丰富水貔藻疽，美味可口，今天跟大家分享做法和配方，一起来看看吧准备食材：黄豆葡萄糖内脂香菜榨菜炸豆腐丝淀粉绿豆粉皮葱姜八角花椒桂皮香叶生抽盐
2、操作步骤如下：1.提前6小时泡好的黄豆300克
3、2.清洗干净后倒入料理机中，加入1000ML清水，把黄豆打碎，多打几遍，越细越好
4、3.打成豆浆后过滤一下，然后用手挤一下，把豆浆全部挤出来
5、4.倒出豆渣
6、5.过滤好后倒入锅中，撇去浮末，大火烧开
7、6.豆浆煮沸后转中火熬制2分钟，关火使豆浆自然冷却一下
8、7.3克葡萄糖内脂用20毫升清水搅拌至融化
9、8.倒入豆浆，用筷子轻轻搅拌一下
10、9.静置15分钟即可
11、10.准备一下汤汁，锅中油热放入姜片，八角，花椒，香叶，桂皮炸香，炸香后捞出
12、11.放入葱花炸香
13、12.葱花炸香后，倒入生抽，开水煮沸
14、13.放入绿豆粉皮，把粉皮煮软
15、14.煮软后，加入适当的食盐，勾入水淀粉煮至浓稠
16、15.豆腐脑已经凝固了，用勺子盛入碗中
17、16.倒入汤汁
18、17.放上炸好的豆腐丝，榨菜，香菜，撒上黄豆。又香又嫩的豆腐脑就做好了
