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食材
白鱼1尾
茭白20克
咸菜30克
猪油20毫升
葱段、葱花少许
干辣椒丝少许
蒸鱼豉油15毫升
姜丝少许
料酒3茶匙
步骤/方法
1、白鱼去鳞，内脏洗净。
2、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4、咸菜洗净切成6厘米长段。
5、茭白洗净切成6厘米长丝。
6、将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。
7、蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
8、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。
9、成品
10、成品
