牛仔骨的腌制方法三个。
食材
西芹若干
胡萝卜若干
洋葱若干
牛仔骨1斤
老姜若干
干葱头若干
浓缩鸡汁50g
松肉粉10g
蜂蜜25g
美极鲜味汁100g
食粉40g
牛肉汁30g
郫县豆瓣酱40g
生粉150g
老油500g
方法/步骤
1、将蔬菜切碎打成汁，不用加水。
2、用纱布挤出蔬菜汁水，重量为1000克。
3、将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美极、牛肉汁，豆瓣酱，杂菜水调匀，放入牛仔骨中。
4、如果有牛仔骨是斜切的话，骨头边沿会很锋刈让嵝昃利，所以要用码斗轻轻拌合均匀。也可以握住盆子来回摇晃，让牛仔骨在盆子里翻滚、交替碰触，让调味品渗透进肉里，又不容易把牛仔骨拌烂，否则容易使其骨肉分离。
5、然后把生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀即可。