年前收到一份超赞的年货，来自阿拉斯加海域的海鱼——六线鱼。海鱼肯定比河鱼阌毡驰璨更香、更嫩，营养也更丰富。用凉鹈啷苔垦水简单冲洗一下，擦干，剁块，用常规的红烧鱼的方法操作一番，哇噻，真的是太让人惊喜了！一点儿腥味儿都没有，而且鱼肉细嫩、鲜美、有弹性，刺还少，跟大家分享一下做法。
食材
六线鱼1条
芹菜2棵
葱1段
油2棵
姜1块
八角2颗
花椒1撮
料酒20g
酱油20g
生抽15g
盐1g
方法/步骤
1、六线鱼提前取出，室温下或者隔袋放在凉水里解冻；配菜我用的芹菜，也可以换成辣椒、青蒜等易熟味香脆嫩的蔬菜
2、凉水冲洗一遍，擦干表面，剁掉鱼鳍和尾巴，再剁成大小均匀的鱼块
3、平底煎锅中倒少许油，油温5成热时，将鱼块码放好，小火煎2分钟
4、翻面煎，此时能看到鱼刺与鱼肉有脱离，所以操作时要轻快温柔
5、撒葱段、姜片、八角、花椒，淋料酒
6、再倒入酱油和生抽，少许盐，一碗热水，盖上盖子，小火焖炖20分钟
7、汤汁浓稠，鱼肉吸收了料汁的香味，散发着诱人的海鱼的香气
8、将芹菜段入锅，尽量埋在汤里汁，淋少许生抽，无需盖盖子，2分钟后出锅装盘
9、红烧六线鱼，咸香美味，比河鱼更鲜更嫩！
