四川冷串串做法和配方

四川的冷串串很出名，今天就来学习四川冷串串做法和配方。

食材

素菜1000g

荤菜1000g

干辣椒70g

干花椒30g

生姜1块

陈皮5g

小米椒10g

香叶10片

大蒜10g

芝麻50g

香油20ml

辣椒粉10g

油150ml

方法/步骤

1、备好这些调料下锅翻炒，油稍微多一点。提前熬好骨头汤，待用。

2、炒香了后，放入骨头汤适量，放入辣椒粉，士候眨塄大火烧开，后转小火，熬半个小时。关火，让红油汤冷却。将芝麻炒熟，备用。

3、提前洗净自己喜欢的菜。提前将竹签开水煮沸，把菜串起来。

4、等汤冷却后，装入大容器，倒入香油、芝麻，放盐、味精、苻哼鲑猥鸡精、白糖、花椒油，搅拌均匀。图是五香味的，不放辣椒就是这样的。把菜放入盆子浸泡，入味了就可以享用了。

5、一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。泡好了就可以吃了。