制作这个新鲜疙瘩的小菜我们叫辣菜，所以它肯定要是辣辣的那种，买的时候一定要问清楚，不辣的做这个可不好吃。
食材
疙瘩6个
大蒜20克
盐10克
白糖20个
味精8克
方法/步骤
1、将买回来的疙瘩先用刨刀将外面的皮削去，再用清水冲洗干净。
2、用专门的工具的疙瘩磨成末，其实不会像固体那样的粉末，而是成絮状，只是很细很细，这个皤材装肢工具就是一种刨刀，它是一个个方形或圆形的小孔，小孔的边缘并不光滑，有着刺一样的齿状，把疙瘩寄噢剪飕在上面磨就成了盆里的状态，刚磨出来的是白色，在空气中放置一会儿就会变成现在的青色。
3、大蒜剥去蒜皮，用清水冲洗干净。
4、再用刀剁成蒜末。
5、然后开始加调料，来拌这个辣菜，放入白糖，盐，大蒜末，味精，当然这个量还是要根据稍僚敉视个人的口味来调的，不是固定不变的。
6、戴上一次手套慢慢抓匀，注意一定要戴手套，不然你的手会被辣到的，很难受啊。
7、拌好后就可以品尝了，一次食用不完，就要放入干净的容器中，并且保鲜膜封好口放入冰箱保存，吃的张虢咆噘时候用干净的筷子弄出来吃，这样保存一般可以10天左右，时间长了并不会变质，只是味道上迨藻悃顼没有那么鲜辣的，不是太好吃。
