上海酸辣汤的做法
食材
嫩豆腐200克
胡萝卜50克
生粉1汤匙
水淀粉3汤匙
香菇2朵
鸡蛋1个
方法/步骤
1、把需要的食材都准备好
2、把豆腐切成细丝，用水把它漂洗干净，然后泡在清水里面，把袖丕饧畎胡萝卜去皮，香菇洗干净，猪腿肉洗干净，分别都切成丝，放入2克盐，加入黄酒跟生粉用手抓匀放10分钟左右，把鸡蛋打在碗里搅拌均匀。
3、准备好陈醋，白胡椒粉，葱花跟水淀粉
4、锅里加水大火烧开，把豆腐丝捞出来放进锅中
5、然后把香菇，胡萝卜丝，猪肉丝都放进锅里用筷子把它们轻轻搅散
6、烧开后加入盐调味，因为猪肉丝是腌制过的有咸味，盐要适量
7、先把火熄灭，把打好的鸡蛋液慢慢绕圈倒进去，这一步很关键，利用锅中的温度让鸡蛋变成蛋花
8、然后再打开火把它煮开，加入适量白胡椒粉
9、然后用水淀粉勾芡一下，变成粘稠状
10、最后加入适量的香醋搅拌均匀，滴入香油然后熄火出锅，香醋不要加太早，加热后会散发掉，所以要最后再加
11、盛到碗里放入葱花
