、精灵一家，都算是重口味的，好一论蜈奈糍些人家不吃的猪内脏，如猪心，猪肚，猪肠，都是咱家喜欢的菜。 猪心，性平，味甘咸，平，无毒，聍铝遒灰有补气血，养心安神的作用。用来炖汤，凉拌，爆炒，都是非常美味的。 前几日，爸爸去买鱼的时候，顺便买了2个猪心回来，家里人少，不打算炖汤，就换一种方法，先用卤水卤煮，然后取一部分加辣椒爆炒，剩下的存放冰箱中，半成品的菜菜，也是很适合上班一族的，下班回家随便加料炒一炒，也是一盘下饭的好菜。。。 用了湖南本地小辣椒来爆炒卤猪心，说实在话，这辣椒真好吃，有家乡的味道，贵还真有贵的道理，不枉费我花平常菜价的2倍来尝试它。先煸炒辣椒，猪心，淋入几勺卤汁，快速翻炒后出锅，咸香有嚼劲，如是喜辣，再淋入少许辣椒油，那就更加的美味啦。。。
食材
猪心400克
辣椒120克
大蒜12克
生姜5克
香葱3根
料酒30毫升
老卤水120克
生抽20毫升
老抽10毫升
干辣椒5个
花椒1克
八角2个
香叶3片
李锦记卤水100毫升
清水400毫升
精盐3克
步骤/方法
1、猪心切块。（已经提前浸泡血水的猪心）
2、锅中加水，加入料酒，猪心，焯出血水。
3、另起锅，加入配料中大蒜，生姜，香葱除外的所以配料。
4、大火烧开后加入焯水后的猪心。
5、中小火卤煮30分钟，关火焖2小时。
6、辣椒洗净去蒂，香葱洗净。
7、辣椒去籽切块，生姜，大蒜切片，香葱切段。
8、浸泡好的猪心，取出切片。
9、热锅凉油，下生姜，大蒜炝锅。
10、下辣椒，翻炒至辣椒半熟，约2分钟。
11、下卤猪心翻炒。
12、加3勺卤水汁。
13、加盐。
14、加鸡粉。
15、加葱段，快速炒匀后关火，装盘出锅即可享用啦。
