今天介绍一个生活小技巧---茄子先蒸后炒的步骤。以鱼香茄子作为本文的为示范菜例。
食材
茄子500克
肉沫200克
葱20-30克
酱油15-20毫升
盐2-5克
蒜15-20克
豆瓣酱15-20克
醋5-10毫升
姜2-5克
方法/步骤
1、首先将茄子，去掉柄，洗净，切成滚刀。
2、将茄子放入蒸锅，蒸约8分钟，至茄子断生熟，取出备用。
3、炒锅烧热，加入菜籽油，油温起来后，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱，炒断生。
4、再放入蒜蓉炒香。
5、加入肉沫炒散后，放入酱油，爆香。
6、倒入蒸煮过的茄子。
7、大火翻炒至茄子和肉沫混合均匀。
8、加入葱段、醋、白糖，继续翻炒。
9、起锅装盘，好吃美味的鱼香茄子就做好了。这就是茄子先蒸后炒的详细操作步骤。
